尋味地圖｜營業到凌晨一點的台北宵夜火鍋新選擇！以大量蔬菜雞骨熬製成清爽湯底的老沐涮涮屋SHABU SHABU
無酒不成宴，無湯不成席，身為一個餐餐都必須有湯才吃得下的湯控，對於湯底的選擇可是特別認真講究，一直都有聽說這間台北友人私心推薦、湯控會喜歡的老沐涮涮屋，這次終於有機會到三重體驗，也才發現原來沒有想像中的難以抵達，以往只在市區走跳的我，還發現了三重原來是個隱藏版的美食據點，也值得仔細探索一番。 #空間風格 畢竟是親切的路線的火鍋，不走浮誇系路線，但整體空間也乾淨、簡潔。 #點單方式 點單的方式相當簡單，先選擇湯底、再選擇主餐及加料，而這裡的另一項特色就是王子麵、牛肉燥飯可以吃到飽，除了可以無限續的醬料區與飲料吧(提供北海道奶茶及無糖綠茶)之外，主食都可以無限取用，不管你吃火鍋是麵食派還是飯食派都能滿足。 #特製辣醬 能自己炒製辣椒醬的店家，至少都是用心的店家，蒜香與辣椒炒得相當入味，香氣十足。 #招牌湯底 來到這裡，一定要先嘗試的就是店家招牌的 雞湯鍋底 了，以大量的蔬菜、雞骨加上蔥蒜熬製，湯鮮味美之外，還多了類似石頭火鍋才喝得到的辛香氣，滋味濃郁卻清爽，拿來涮蔬菜盤或是海鮮都非常合適！湯滾之後先試了一口清湯，溫潤的讓身心都暖起來。 再來一定要嘗試的就是這鍋 麻辣湯底 了，以往一般麻辣鍋的湯底是不建議喝的，但這裡的麻辣湯因為是以雞湯作為基底，加上數十種辛香料熬製而成，口感香而不麻，是可以入口的麻辣湯底，涮牛肉時跟肉汁跟湯頭結合，更添豐富層次。 #主餐選擇 吃火鍋不容錯過的肉片終於登場了，選用有「台灣頂級食材」的 香草豬 切片，份量感十足，不僅沒有我最害怕的豬腥味，且肉質甘甜、保水度高，涮在雞湯鍋裡更能帶出鮮美滋味，肉汁與湯頭融合，更有一加一大於二的加乘美味。 再來是我最喜歡的牛肉了，店家選用油花分布均勻的美國 牛小排 ，新鮮切成大盤，鮮紅色澤的肉片放入麻辣鍋內輕涮三秒起鍋，呈現粉紅的肉色是最剛好的熟度，一口咬下，鮮嫩肉汁留在口中，散發出淡淡香甜，忍不住一口接一口。 不從錯過的，還有這盤被稱為「黃金六兩」的 松阪豬 ，每頭豬僅有兩片，肉色白嫩，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來相當有嚼勁，還帶有淡淡的堅果香氣，是豬肉裡我最喜歡的口感部位。 最後是店家此次主打的加購 海鮮拼盤 活動，每盤皆有新鮮白蝦、鮮活小鮑魚、生食級干貝、大蛤蜊、以及鮮嫩魚肉(巴沙魚/鯛魚則一)，吃海鮮最重要的不離新鮮二字，這盤滿滿鮮味下雞湯鍋烹煮，吸飽了吸湯底醇郁的湯頭，能吃到最原味的清甜
