尋味地圖｜營業到凌晨一點的台北宵夜火鍋新選擇！以大量蔬菜雞骨熬製成清爽湯底的老沐涮涮屋SHABU SHABU

 

無酒不成宴，無湯不成席，身為一個餐餐都必須有湯才吃得下的湯控，對於湯底的選擇可是特別認真講究，一直都有聽說這間台北友人私心推薦、湯控會喜歡的老沐涮涮屋，這次終於有機會到三重體驗，也才發現原來沒有想像中的難以抵達，以往只在市區走跳的我，還發現了三重原來是個隱藏版的美食據點，也值得仔細探索一番。

#空間風格

畢竟是親切的路線的火鍋，不走浮誇系路線，但整體空間也乾淨、簡潔。

#點單方式

點單的方式相當簡單，先選擇湯底、再選擇主餐及加料，而這裡的另一項特色就是王子麵、牛肉燥飯可以吃到飽，除了可以無限續的醬料區與飲料吧(提供北海道奶茶及無糖綠茶)之外，主食都可以無限取用，不管你吃火鍋是麵食派還是飯食派都能滿足。

#特製辣醬

能自己炒製辣椒醬的店家，至少都是用心的店家，蒜香與辣椒炒得相當入味，香氣十足。

#招牌湯底

來到這裡，一定要先嘗試的就是店家招牌的雞湯鍋底了，以大量的蔬菜、雞骨加上蔥蒜熬製，湯鮮味美之外，還多了類似石頭火鍋才喝得到的辛香氣，滋味濃郁卻清爽，拿來涮蔬菜盤或是海鮮都非常合適！湯滾之後先試了一口清湯，溫潤的讓身心都暖起來。

再來一定要嘗試的就是這鍋麻辣湯底了，以往一般麻辣鍋的湯底是不建議喝的，但這裡的麻辣湯因為是以雞湯作為基底，加上數十種辛香料熬製而成，口感香而不麻，是可以入口的麻辣湯底，涮牛肉時跟肉汁跟湯頭結合，更添豐富層次。

#主餐選擇

吃火鍋不容錯過的肉片終於登場了，選用有「台灣頂級食材」的香草豬切片，份量感十足，不僅沒有我最害怕的豬腥味，且肉質甘甜、保水度高，涮在雞湯鍋裡更能帶出鮮美滋味，肉汁與湯頭融合，更有一加一大於二的加乘美味。

再來是我最喜歡的牛肉了，店家選用油花分布均勻的美國牛小排，新鮮切成大盤，鮮紅色澤的肉片放入麻辣鍋內輕涮三秒起鍋，呈現粉紅的肉色是最剛好的熟度，一口咬下，鮮嫩肉汁留在口中，散發出淡淡香甜，忍不住一口接一口。

不從錯過的，還有這盤被稱為「黃金六兩」的松阪豬，每頭豬僅有兩片，肉色白嫩，肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，吃起來相當有嚼勁，還帶有淡淡的堅果香氣，是豬肉裡我最喜歡的口感部位。

最後是店家此次主打的加購海鮮拼盤活動，每盤皆有新鮮白蝦、鮮活小鮑魚、生食級干貝、大蛤蜊、以及鮮嫩魚肉(巴沙魚/鯛魚則一)，吃海鮮最重要的不離新鮮二字，這盤滿滿鮮味下雞湯鍋烹煮，吸飽了吸湯底醇郁的湯頭，能吃到最原味的清甜，湯頭也變得更加鮮美。

每一片牛小排都切得相當大片，滿滿的份量感

#附餐甜點

肉品以英式下午茶層架上桌，雖然價格相當親切平實，但儀式感仍不可少！在大魚大肉的餐間，店家還準備了去油解膩的果醋冰沙，讓口中的複雜味蕾回歸清爽。

最後還有甜點二選一，有小水果盤或是布朗尼蛋糕可以選擇，蛋糕體看起來不起眼，但糕體扎實，苦甜的滋味作為一餐的結尾再適合不過了。

整體用餐下來，終於了解友人推薦的原因，在這裡沒有浮誇炫技的呈現或手法，只有老老實實熬好的湯頭以及份量大又新鮮的食材，搭配上平實親切的價格、舒適簡潔的空間，服務人員服務也相當適時，是值得專程來嘗試的美味。

老沐涮涮屋 SHABU SHABU

地址：新北市三重區自強路一段198號

電話：02-29874405

開放時間：週一至五17:00–01:00/週六日12:00–01:00

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