尋味地圖｜老茶莊新詮釋！台北必訪風格茶屋「萃釅 AINSI THÉ」，專注台灣茶的美學品味空間

 

台灣這個小小的島國，處四面環海的絕佳地理，擁高山環繞及變化多端的氣候，也讓這塊土地蘊含著世界級的美味，而台灣茶更是最能體現台灣獨特風土的飲食之一，這次就到萃釅 AINSI THÉ，一起發掘茶杯裡的風土。

隱身在東門站附近的巷弄轉角處，既顯眼卻又不特別突出，米白色俐落的外觀，包裹著內部低調深色調的空間，像極了萃釅 AINSI THÉ給人高雅卻低調的氛圍，建築內外悉心維護的樹木與綠植，為空間增添了自然的美感與生氣。

「萃 (音同翠) 釅 (音同宴)。萃是萃取、人文薈萃。「釅」酉字邊，再一個嚴格的嚴，是古時候茶、酒、醋經過嚴謹的存放、時間轉化，香氣、滋味濃郁的形容詞，亦可以是形容人與人之間感情濃厚的詞。在萃釅品茶，我們期許「萃取」出最美好、最濃郁的茶湯，「釅釅」的沏上一杯好茶與您一同分享。」萃釅 AINSI THÉ的主理人Angela說明道。

Angela家裡開設傳統茶莊，從小就跟著家人學習品台灣茶，在這條路上，慢慢的發現台灣茶的美好，卻也認知到傳統台灣茶與現代年輕人之間存在著距離，便創立了萃釅 AINSI THÉ，結合了藝術與美學，希望將台灣茶的美好以現代手法呈現，如同品酒、喝咖啡一樣，成為融合生活的一種風格。

室內空間除了一般客席，也有像這樣的包廂空間，可以用做多人品茶時，茶師的教學席位。

特意在客席區旁建造了小小的水池，讓品茶的人們可以遠離塵囂，聞著茶香，看著眼前的魚兒悠游，品一刻寧靜美好。

店內所提供的都是精選的台灣產茶品，以烏龍茶、紅茶、居多，另提供普洱茶、花草茶及茶食，茶食的部分則是依照時令季節調整，每日提供內容都不固定。

我個人喜歡杉林溪紅茶跟阿里山蜜香烏龍茶，杉林溪紅茶帶有淡淡的紅茶醇香，特別的是，在紅茶中可以喝到高山茶氣，是一般紅茶比較無法表現出來的，通常只能在高山茶喝到，尾韻有淡淡的蜜糖香，滑順不澀口，喝完了，還可以請伺茶師回沖兩次，當然，茶湯也就會隨著沖泡次數變化了。

而阿里山烏龍茶則是入口喝得到甘甜蜜香，滿滿的高山茶清香衝進口中，尾韻帶有淡淡的果香，特別適合早上喝，清心舒爽，所有盛茶的杯壺瓷盤都是主理人自世界各地精心挑選帶回，依據不同茶品不同屬性使用，別出心裁的搭配恰到好處，也讓人在品茶時多一份美感。

店內不定期提供的茶點，一心想來試試和菓子，只可惜當天剛好賣完，但有吃到烏龍茶凍奶酪，茶凍奶酪上頭灑了些許烏龍茶末，上層茶凍，下層是香醇的奶酪，可以吃到多層次的口感，茶的香氣中和了奶製品的甜膩，卻又融合在一起，甜而不膩口。

如果品到喜歡的茶，可以將茶葉禮盒可以買回家，而當次喝的茶，就不收茶資，這是Angela特

意保存爸爸茶莊的流程，就像老一輩的人到茶行買茶葉，老闆會泡茶請你試喝不收茶資一樣。

最後，萃釅 AINSI THÉ是預約制的品茶空間，若有到台北，不妨提早預約來場茶韻之旅，除了品好茶，也能好好感受經營者用心呈現的氛圍，在這水泥都市中，度過愜意的午茶時間。

萃釅 AINSI THÉ

地址：台北市大安區金山南路二段31巷9-1號

電話：02-23973148

營業時間：週一至週日12:00–21:00

人均：250元/人

Facebook：萃釅 AINSI THÉ