尋味地圖｜隱身苗栗頭份也掩蓋不住的光芒，初生無畏的Kaori dining

某天在FF的餐桌上用餐閒聊，從台中麵包強者口中聽說有間被冠上「中部AKAME」稱號的餐廳在頭份開幕不久，著實勾起我的好奇心，想著苗栗台中不遠的車程，便約了四月初的一個晚上與友人一起前往探個究竟。

經營團隊由苗栗頭份在地的四位年輕男生組成，各自從「RAW」、「Impromptu by Paul Lee」、「Orchid Restaurant 蘭」等台北星級餐廳歷練歸來，於是乎，在2022年的春天，Kaori dining誕生了，四人各自撐起店裡的廚房、飲調、甜點及服務領域，聯彈出他們心中理想的Causual Dining。

蕃茄｜接骨木花｜手工豆腐
醃製過半風乾的牛番茄與豆腐、醬汁，共同拉開酸甜清爽的序幕，非常開胃。

馬鈴薯｜山胡椒｜芳香萬壽菊
油封過的拇指洋芋，搭上山胡椒、海藻粉末、沾著蝦味美乃滋，再加入一點敲碎的馬鈴薯脆片，跟芳香萬壽菊一口吃下，口感與層次都到一個很有趣的程度上。

小卷｜桂花｜蝦卵
越來越常見在Fine dining裡的茶碗蒸料理，使用春季小卷熬煮的高湯、加入蝦卵與蝦夷蔥，強烈的香氣席捲過後，飄著淡淡的桂花香。

香料｜台梗九號｜蕈
特選台灣的辛香料與印度咖哩、水果、巧克力，放置28天熟成再製成咖哩醬，帶有一點辣度的香料咖哩層次堆疊的恰到好處，再配著經過炙燒的松阪豬和乾煎的杏鮑菇，每吃一口都會忍不住停下回味嘴裡的味道，美中不足的是台梗九號的口感軟糯了些，還是偏好濕潤富有彈性、粒粒分明的白米飯。

雞｜香椿｜春筍
本來沒期望的雞胸肉，卻成了我們記憶最深刻的一道菜，一般的舒肥雞胸肉已經不夠看，這裡的雞胸肉被處理成相似於杏鮑菇的口感，搭配底下台味十足的香椿醬、紅蔥油，再加上一片這時令最甘甜的綠竹筍片，沾著撒上風乾豆豉粉的鮮蚵美乃滋一起入口，完全沒有讓人避之不及的腥味，只留下滿口鮮甜。

白乳酪｜白花｜白花椰菜
Finger food大小，加入冰淇淋口感般的起司蛋糕，配上風乾油炸後的花椰菜梗脆片，很有趣的組合，但起司蛋糕的占比偏小，一度吃不出來是道甜點。

加價可享三杯康普茶的Tea pairing，強烈建議加點！

第一杯，以綠茶當基底，加上充滿古早回憶的楊桃汁、洋甘菊，各自獨立卻又融合的很和諧。

第二杯，以綠茶當基底，加上檸檬葉、綠豆蔻，以及一些啤酒，口感跟滋味都非常豐富。

第三杯，以烏龍茶當基底，加了龍眼花跟白豆蔻，是我最喜歡的一杯，烏龍茶發酵後與龍眼花'、白荳蔻交融成非常成熟穩重的風味，實為一杯舒服的結尾。

最後，服務人員會為你沖上一杯由菊花瓣與紅玉拼配而成的紅茶，菊花溫潤的釋放，讓紅玉沒那麼鋒利，更加地和順好入口，在甜點後啜飲一口，收斂了整場用餐下來的體驗。

Kaori是日文‘香り"(かおり)的發音，也是香氣、香味、芳香的意思，代表取自世間萬物中的芳香，可以是香料、香草、食材、果香、花香等任何香氣。

新秀團隊沒有框架地把香氣玩得有滋有味，出手的每道餐點都能讓人忍不住會心一笑，雖然稱不上完美，但轉頭看看帳單，人均在$1000元以內的價格，使用著雖不是最高級，但卻是最貼近適用的餐盤餐具，以及誠懇、用心的呈現，這場表演確實精彩，Fine dining的本意也不過如此。

KAORI
地址：苗栗縣頭份市上庄路30號

電話：037 680036
營業時間：11:30-14:30/18:00-21:00