潔西卡的生活實驗所

  從小到大就喜嗜冰，常常被長輩念叨著要節制，隨著氣候逐年升溫，天氣熱的日子多於天氣冷的日子，吃冰也就越來越理所當然了。 一直以來都是Double V的忠實粉絲，得知主廚Wilson開展了新店「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」後，隨即就安排北上一嚐美味。 大方優雅的外觀，就像Deux Doux給我的鮮明個性，是如此的簡潔內斂兼具實力，喜歡大門看似普通的木框卻以木紋帶入低調細節，室內擺設的常溫甜點展示櫃、桌位所選用的木質也彼此對應，點上小小一盞黃光，空氣中瀰漫著溫暖氛圍，填補「冰」帶來的寒冷。 菜單的設計、剪裁也別具巧思，同席的幾個設計師朋友忍不住職業病上身討論紙材，架構如同Fine Dinning菜單的框架，解構所有食材產地與成分，另附上一張時節限定版，供應當季美味。 點完餐後，還能到工作檯前，看著一杯杯Parfait從無到有的堆疊、裝飾，專業的製作手法就像在溫柔對待需要小心呵護的藝術品，一不留神就跟著迷於眼前的美好。 葡葡萄萄Very Grape 巨峰葡萄雪酪跟夏多內葡萄酒醋雪酪為主要質地，紫蘇葡萄鑽石冰來增添一些爽脆口感，加上直接了當的巨峰葡萄顆粒，不時還能搭著炒燕麥脆粒、晶瑩果凍來體驗口感的各種可能，最後的艷紫脆片更讓層次提升，劃下美好的句點。 柑橘柚橙 Citrus Fabulous 東勢茂谷柑雪酪、青檸羅勒柑橘雪酪、血橙雪酪三種不同品種的柑橘製成雪酪基底，加上糖蜜羅勒柑橘瓣、新鮮葡萄柚絲，兩種不同的柑橘果肉堆疊香氣，搭著柑橘果凍、椰香酥餅與糖漬橙片交替口感的變化，最後淋上的柑橘柚子淋醬，讓每一口吃下的都是清爽。 之所以一再回訪Deux Doux，也許因為它端出的不僅是一杯Parfait，更像是一杯藝術品，經過拆解分構，再重新組裝成美感與美味兼具的作品，是如此讓人感到舒服愉悅，總是不負所望。 Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café 地址：105台北市松山區長春路494號1樓 電話：02-87128707

坐落在宜蘭冬山的八樣Kaffe，隱身在田野之間，不特意留神很難注意到是間隱藏版的私廚，穿過一片花木扶疏的小庭院後，才會見到這間看起來頗有歲月感的溫馨小屋，是由老舊農舍改造，保留了原始格局，與門前的綠植形成一片特別的風景，特別有味道。 簡單的店招，沒有過度的設計跟裝飾，就跟這裡的料理一樣，講究的是簡單純粹、原始天然，有感於都市料理的浮誇絢麗，虛有其表卻無法溯源，這裡的料理大多由老闆自種自製，包含餐點所用的蔬菜、大米都是親手栽種，就連麵包也都是自家烘焙，一踏進店裡就能聞到烘焙坊才有的麵包香。 特別提醒，Kaffe八樣不是無菜單料理，採用的是先選擇主餐，再搭配固定套餐內容，僅有甜點可以選擇，其他餐點都是以老闆夫婦當日準備的餐點為主，但每一道都不會讓你失望的。 去訪的這天，正好是宜蘭連續降雨的第30天，冷氣團也來雪上加霜，老闆娘趕緊送上一壺熱呼呼的餐前菊花茶幫我們暖暖，選用的是來自苗栗銅鑼所產的有機菊花，溫熱的入口，全身心都暖了起來。 前菜是由自種高麗菜、玉米、柑橘、雞胸肉、溏心蛋組合成一道貼近人心的台式溫沙拉，以往這些隨手可得的蔬菜水果，以最純粹的烹調手法融合在一起，是那麼的鮮甜美味，卻又不馬虎，入口還能感受到老闆想保留的鮮脆口感。 這道馬鈴薯手做餐包大概是我最喜歡的一道餐點了，輕輕對半撕開，調味得宜的馬鈴薯泥香氣撲鼻，自家烘烤才有的熱騰騰麵包香，跟著灑在上頭的起司粉一起入口，吃下的是天然、生活、健康還有手作感滿滿的用心與美好。 湯品是隨著季節食材變化的，這碗香菇蘿蔔滷雞腿燉湯，喝得到滿滿的蔬菜鮮甜，雞腿先滷過再一起熬出雞湯，喜歡香菇雞湯的人一定要試試。 主菜是奶油鮭魚義大利麵、美國嫩肩里肌牛排，義大利麵的麵體是細扁麵，屬於調味稍重一些，麵條彈性十足且有入味，雖然是奶油基底，卻吃起來清爽不膩口。牛排則是平常比較少吃到的部位，從帶筋到軟嫩的部分都吃得到，雖沒有那麼習慣，但也還算好吃！ 最後以自家手作甜點收尾，來之前一直對手作布丁很感興趣，吃到了我愛的那種大人味、有點苦澀的綿密布丁。 比起高級精緻的Fine dinning，我更喜歡這樣貼近人心的私廚，能感受到老闆滿滿的心意，至少讓你知道，每一道餐點都是主人用心挑選、仔細烹調的，這樣溫暖人心的料理，對我來說，就是一種Fine dinning。 八樣 KAFFE 生活料理 地址： 269宜蘭縣冬山鄉成興路430號 電話：0972...

連自己都不知道為什麼，就是對長濱有著深深的情感，也許是因為這裡迷人的生活態度、也許是因為這裡的飲食、又或許是因為這片土地教會了我許多事。 記得那時天空蒙上一層陰雨，不是我期待看見的長濱藍，我在座位上小聲地說著我的失落，「上天給我們什麼，就學會享受什麼吧！」隔壁桌的伊娜輕描淡寫的說道，也就在這一瞬間，我才知道我來到這裡的意義，終於，偏執狂學會了隨遇而安，如同烤茶地的存在一般。 坐落在在人煙稀少的村落裡，很快就能找到佇立在微弱路燈下的烤茶地，小小的、溫暖的，就像旅人在長濱的避風港。 室內的陳設也展現了長濱原民的隨和，主理人凱莉與好友們笑著解釋每個角落的設置是如何誤打誤撞造就的，包含了這張幽默有趣的照片，背後也有故事。 長濱有著依山傍海的優越地理條件，肥沃的土壤，所以產的是「大米」，而非一般人印象中原住民的主食「小米」，也就理所當然，長濱是不產小米酒的，而外來的觀光客不了解，經常橫衝直撞的進到店裡向凱莉要小米酒，雖感無奈，但也因為誤解，拉近了人與人之間的距離，對長濱的米釀文化有了更深的認識。 坐下就先來杯招牌的「凱莉釀」，也是凱莉最拿手的糯米釀，承襲百年前祖先的釀酒智慧，以糯米混合植物製成的酒麴，再佐以時光釀製而成，聽來簡單，卻不容易，光是要採集植物製成天然酒麴就需要近一年的時間，聽到這裡，充滿感謝的再晃了晃杯裡的酒釀，混著檸檬香氣，樸實淡雅的天然酒釀味入喉，扎實又溫潤，一口一口，慢慢品嘗風土贈與的禮物。 另一杯是以黑米、白米和糯米釀製出來的「馥鎂釀」，取自凱莉的中文名，粉紫色的甜酒，黑米獨特的香氣與白米融合，讓人捨不得喝完這一杯馥郁。 因為喜歡黑米，同場加映了「黑米釀」，100%以黑米釀製，意外的是黑米經過釀造仍不減其淡雅獨特的香氣，與酒麴碰撞後產生微弱的發酵味道，尾韻微酸，也是我最喜歡的一款酒釀。 壓軸登場的是沒在菜單上的「山海釀」，也是「糯米」與「小米」這個有趣的搭配組合，由於小米多產於內陸較為乾燥貧脊的土地，凱莉特別向其他原民朋友取得小米加在一起釀製，卻意外地擦出火花，強悍的小米風味與溫潤的糯米香氣融合，兩種個性都一飲而盡。 待在烤茶地的時間雖不長，卻一見如故，只記得我與凱莉相談甚歡，欣賞彼此對於腳下土地的熱愛，與席間陌生人、伊娜們有鬧有笑，在品飲糯米釀的過程，更像是在感受大地風土的贈與，不需要有壓力的賣弄嗅覺，也不需要得出多高深的心得，心滿意足便足矣。 談到烤茶...

  台灣這個小小的島國，處四面環海的絕佳地理，擁高山環繞及變化多端的氣候，也讓這塊土地蘊含著世界級的美味，而台灣茶更是最能體現台灣獨特風土的飲食之一，這次就到萃釅 AINSI THÉ，一起發掘茶杯裡的風土。 隱身在東門站附近的巷弄轉角處，既顯眼卻又不特別突出，米白色俐落的外觀，包裹著內部低調深色調的空間，像極了萃釅 AINSI THÉ給人高雅卻低調的氛圍，建築內外悉心維護的樹木與綠植，為空間增添了自然的美感與生氣。 「萃 (音同翠) 釅 (音同宴)。萃是萃取、人文薈萃。「釅」酉字邊，再一個嚴格的嚴，是古時候茶、酒、醋經過嚴謹的存放、時間轉化，香氣、滋味濃郁的形容詞，亦可以是形容人與人之間感情濃厚的詞。在萃釅品茶，我們期許「萃取」出最美好、最濃郁的茶湯，「釅釅」的沏上一杯好茶與您一同分享。」萃釅 AINSI THÉ的主理人Angela說明道。 Angela家裡開設傳統茶莊，從小就跟著家人學習品台灣茶，在這條路上，慢慢的發現台灣茶的美好，卻也認知到傳統台灣茶與現代年輕人之間存在著距離，便創立了萃釅 AINSI THÉ，結合了藝術與美學，希望將台灣茶的美好以現代手法呈現，如同品酒、喝咖啡一樣，成為融合生活的一種風格。 室內空間除了一般客席，也有像這樣的包廂空間，可以用做多人品茶時，茶師的教學席位。 特意在客席區旁建造了小小的水池，讓品茶的人們可以遠離塵囂，聞著茶香，看著眼前的魚兒悠游，品一刻寧靜美好。 店內所提供的都是精選的台灣產茶品，以烏龍茶、紅茶、居多，另提供普洱茶、花草茶及茶食，茶食的部分則是依照時令季節調整，每日提供內容都不固定。 我個人喜歡杉林溪紅茶跟阿里山蜜香烏龍茶，杉林溪紅茶帶有淡淡的紅茶醇香，特別的是，在紅茶中可以喝到高山茶氣，是一般紅茶比較無法表現出來的，通常只能在高山茶喝到，尾韻有淡淡的蜜糖香，滑順不澀口，喝完了，還可以請伺茶師回沖兩次，當然，茶湯也就會隨著沖泡次數變化了。 而阿里山烏龍茶則是入口喝得到甘甜蜜香，滿滿的高山茶清香衝進口中，尾韻帶有淡淡的果香，特別適合早上喝，清心舒爽，所有盛茶的杯壺瓷盤都是主理人自世界各地精心挑選帶回，依據不同茶品不同屬性使用，別出心裁的搭配恰到好處，也讓人在品茶時多一份美感。 店內不定期提供的茶點，一心想來試試和菓子，只可惜當天剛好賣完，但有吃到烏龍茶凍奶酪，茶凍奶酪上頭灑了些許烏龍茶末，上層茶凍，下層是香醇的...

新美街又稱「米街」，迄今已逾二百年歷史，仍維持清初以來的古街道紋理。昔日的新美街約從現在的成功路到民生路，街道上有大天后宮、開基武廟等古蹟，根據清嘉慶十二年（西元一八○七年）「續修台灣縣誌」上的地圖，已出現「米街」的名稱，從街道名可知與賣米產業息息相關，因此附近有所謂的「石精臼」及賣五穀雜糧等傳統行業老店，直到戰後改為新美街。 老闆向我們緩緩道來民宿前這條街名的歷史，新美街的台語唸法，與米街的台語唸法同音，讓我們這些台語講不好的人嘖嘖稱奇，還大驚小怪的感嘆台語的有趣之處。 來到漫半拍Lento Hostel之前，我們已經在門口繞了好多圈，因為沒有顯目的招牌，過其門而不入了好幾回，終於在我全神貫注的尋找後，認出了這隱藏在老巷弄中的旅宿。 不僅保留著老屋的建築肌理，加上現代復古文青元素，融合成這座充滿故事的民宿。 (這張圖片來自慢半拍FB) 一進到客廳，就像來到朋友家裡的客廳一樣，是如此似曾相識，充滿人情溫度，老闆會站在迎面的櫃台裡，為每位到訪的旅人辦理入住，也可以坐在櫃台前，與老闆或小幫手們暢聊，他們都是隱藏版才子才女們，聊設計、聊攝影、聊酒吧甚麼都能聊。 當天辦理完入住時大約下午三點，老闆與朋友們剛好在小酌，順道問了我要不要來杯冰涼啤酒，我驚訝的問這裡都這麼早開喝嗎？他們笑著回答，台南人都是這個時間開喝，我也就恭敬不如從命，入台南隨俗，跟著來一杯了！ 一間民宿是否用心，就藏在細節裡，仔細地觀察老屋內的擺設，處處都能感受到驚喜，骨董打字機、或是這扇我特別喜歡的窗花，在現代建築中逐漸消逝的元素，窗花有多美，取決於工匠有多麼細心，他代表了老屋的靈魂，訴說著幾十年的故事。 忘了說，其實這家民宿真正的主子，是這隻叫A-Fi的貓咪，牠隱身於客廳的每個角落，在桌上、椅子下或是旅客的腿上都能找到牠親人又可愛的身影，療癒著旅客疲勞的身心靈。 若是初來乍到，還沒想好行程的旅人，只要抬頭望向客廳右邊的牆面，就可以看到老闆與小幫手們的精心之作了，將整個以新美街為中心延伸的周邊美食、景點，親手描繪成一幅地氣美食地圖，經心挑選後才繪製成的藏寶圖，甚至在入住前，就能在官網上索取到這份資料，感受到民宿滿滿的體貼與用心，將旅人所有的需求都預先想好了。 距離我心愛的Bar Home 跟TCRC也都在走路可到的距離，很適合夜晚小酌一杯再走回民宿休息。 一棟四層樓的老屋，沒有電梯卻也能讓人心甘情願的搬行李...