尋味地圖｜甜品界的藝術品！台北法式浪漫冰點店Deux Doux解構重組經典甜點

 


從小到大就喜嗜冰，常常被長輩念叨著要節制，隨著氣候逐年升溫，天氣熱的日子多於天氣冷的日子，吃冰也就越來越理所當然了。

一直以來都是Double V的忠實粉絲，得知主廚Wilson開展了新店「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」後，隨即就安排北上一嚐美味。


大方優雅的外觀，就像Deux Doux給我的鮮明個性，是如此的簡潔內斂兼具實力，喜歡大門看似普通的木框卻以木紋帶入低調細節，室內擺設的常溫甜點展示櫃、桌位所選用的木質也彼此對應，點上小小一盞黃光，空氣中瀰漫著溫暖氛圍，填補「冰」帶來的寒冷。


菜單的設計、剪裁也別具巧思，同席的幾個設計師朋友忍不住職業病上身討論紙材，架構如同Fine Dinning菜單的框架，解構所有食材產地與成分，另附上一張時節限定版，供應當季美味。


點完餐後，還能到工作檯前，看著一杯杯Parfait從無到有的堆疊、裝飾，專業的製作手法就像在溫柔對待需要小心呵護的藝術品，一不留神就跟著迷於眼前的美好。



葡葡萄萄Very Grape
巨峰葡萄雪酪跟夏多內葡萄酒醋雪酪為主要質地，紫蘇葡萄鑽石冰來增添一些爽脆口感，加上直接了當的巨峰葡萄顆粒，不時還能搭著炒燕麥脆粒、晶瑩果凍來體驗口感的各種可能，最後的艷紫脆片更讓層次提升，劃下美好的句點。

柑橘柚橙 Citrus Fabulous
東勢茂谷柑雪酪、青檸羅勒柑橘雪酪、血橙雪酪三種不同品種的柑橘製成雪酪基底，加上糖蜜羅勒柑橘瓣、新鮮葡萄柚絲，兩種不同的柑橘果肉堆疊香氣，搭著柑橘果凍、椰香酥餅與糖漬橙片交替口感的變化，最後淋上的柑橘柚子淋醬，讓每一口吃下的都是清爽。


之所以一再回訪Deux Doux，也許因為它端出的不僅是一杯Parfait，更像是一杯藝術品，經過拆解分構，再重新組裝成美感與美味兼具的作品，是如此讓人感到舒服愉悅，總是不負所望。

Deux Doux crèmerie, pâtisserie & café
地址：105台北市松山區長春路494號1樓
電話：02-87128707

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